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幼児教室オーナーの、日々の出来事や気づきを公開
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おひさま5月号
おひさま5月号 NO.149

―おいしいとか心地いいの理由―

寸切りという言葉を知っていますか?
つい先日、『日本料理かんだ』の神田裕行さんに教えてもらった言葉だ。

寸切りというのは、おもに野菜を切るサイズを指す言葉らしいが、寸とは一寸のことで約3センチ。
野菜は3センチの長さに切るのが基本だと言う。

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